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第513章 是我多嘴了（第2页）

花了一个上午的时间，把酱油作坊的器具全部准备齐了，接下来可以酿酱油了。

闵二深吸口气，开始安排起来——

第一次酿一袋黄豆，差不多一百五十斤的样子，把黄豆倒进几个竹匾里，把不好的豆子和大颗的泥块捡出去扔掉。

挑好的豆子倒进三个大缸里，加水浸泡，一般泡一个半时辰到两个时辰，一直到豆子表面没有皱为止。

泡好的豆子淘洗几遍，然后放到蒸笼里蒸，一般蒸到用手轻轻一捏就碎的程度。

闵二严格按照他师父说的做，寸步不离地安排着事情。

孟玉英把闵二的书拿到手里翻看，感觉酿造酱油好像也不难，记住了理论，她再看一遍，应该就会了，至于酿不酿得好，那就不知道了。

闵二对孟玉英道：“我会尽量做好的。”

孟玉英道：“要对自己有信心。”

闵二道：“我会的。”

等待了长长一段时间，闵二把笼屉的盖子打开，用手去掐黄豆，还差点儿火候，继续蒸。

孟玉英让闵二带了两个徒弟，此时这两个徒弟也在这里，站在旁边，认真地学习着。

一段时间后，闵二又打开盖子来看黄豆，这次可以了。

把蒸笼里的黄豆倒进竹匾里，把温度降下去，所有的黄豆都这样处理。

与此同时，闵二取来一些面粉，把曲霉倒进面粉里混合起来。

闵二手拿扇子，去给黄豆降温，用手背试探温度，等后背感觉到凉意之后，把曲霉和面粉的混合物倒进黄豆里，混合均匀。

取来有小漏洞的竹匾，把混合好的黄豆放到有小漏洞的竹匾里，摊开，黄豆保持巴掌厚就行了，再盖上一层麻布。

作坊里准备好了木架子，把黄豆放到木架子上。

等待一个时辰，用手摸下黄豆表面是否干爽，如果感觉粘粘的，就打开盖布让黄豆散掉多余的水分，直到表面干爽，再盖上麻布，不过要注意别晾干了，制曲也是需要水份的。

闵二掀开麻布，用手去摸黄豆，并没有黏黏的感觉，他把麻布盖了回去，继续制曲。

八个时辰后，闵二掀开麻布查看制曲的情况。

此时曲发白结块，温度升高了，闵二用筷子搅拌黄豆，散热，把黄豆拌了一下之后再盖上布。

接下来的时间里，每隔一段时间就要看一看，以免温度过高，制曲失败，到时候就酿不出好酱油了。

闵二忙活的时候，他的两个小徒弟，赵云他们也都在作坊里忙活。

孟玉英时不时来一下作坊，她太忙了，没办法一直待在作坊。

这次孟玉英来的时候，天都快黑了：“闵二，还不下工吗？”

闵二抬头看了看：“帮工可以下工了，其他人留下。”

听了闵二的话，帮工们陆陆续续走了，最后只留下闵二和两个徒弟，孟玉英也留了下来。

孟玉英问道：“还需要什么工序吗？”

闵二认真道：“没有其他工序，要看的是制曲，这一步非常重要，要是制曲不成功，那酱油肯定不好。”