春夏中文

手机浏览器扫描二维码访问

第68頁（第1页）

蘇渺研究完這甑鍋，便按下了莫煥山的手。

「別用這個了，」蘇渺道，「教你個簡單的。」

說著，蘇渺就這樣取來一套煮茶的炭爐，又找了個茶色琉璃鍋，叫上莫煥山走出屋外。

她在空曠的地方在炭爐中點上小火，擺上石棉網，隨即將琉璃鍋放了上去，又讓莫煥山將備好的玫瑰花和水加進去。

莫煥山雖然向來都對蘇渺那些見所未見的工藝不能苟同，但在這種時候，他倒是格外相信蘇渺的本事。

順著蘇渺的指示，他將東西都倒進鍋里，然後又問：「接著呢？」

蘇渺再拿來一個空的琉璃制圓形公道杯，放在鍋中微沸的液面上：「就可以了。」

就見蘇渺將琉璃鍋蓋取來，反著蓋上了鍋，便轉身離開這處不知走向哪裡。

莫煥山愣在原地，又不由地蹲下觀察這簡單到了極致的蒸煮器具。

說來奇，這沸騰蒸發上琉璃鍋蓋的水汽，當真是在慢慢凝結，然後又順著倒扣的鍋蓋弧度，一點點滑落到了鍋中的公道杯中。

正當莫煥山為此感嘆時，蘇渺又回來了。

莫煥山看過去，就見著蘇渺端來了一碗冰，夾起幾塊放在了倒扣的琉璃鍋蓋之上。

「這是？」莫煥山問。

「民間少有冰窖，所以除了專業烹製鮮花製品的商戶，都不會在蒸餾中加上這一步，」蘇渺也跟著半蹲下，看著鍋蓋上水汽凝結，「但宮中有這條件，自然沒道理放著省時省力的法子不用。」

話說到這裡，莫煥山望著眼前所見已然明白了蘇渺的意思。

琉璃鍋蓋遇冷之後，凝上的水汽便在驟變的溫差下加了凝結。

而也正因如此，鮮花純露的蒸煮和提煉，也會儘可能減少損耗，加快效率。

轉眼的工夫，煮製玫瑰的水已經基本收干，而裡面的純露也是在玫瑰被煮得丟失本味和色彩之前，聚起滿滿一杯。

蘇渺熄火，開蓋，將純露取出放在莫煥山面前：「可是你所要的風味？」

莫煥山回頭取來一個品茗杯，倒上了一點，啜吸一口。

才一入口，玫瑰的香氣便直衝鼻腔。

不攙任何多餘雜味的清香，就這麼伴著極其細微的甘甜，充盈了莫煥山的五感。

味覺與嗅覺同時的悅然，在他面上揚起笑意之時，還在無聲間毫無保留地表述了對蘇渺手藝的讚嘆。

「這下之後的菜和點心應當都有著落了。」莫煥山神色終於舒緩。

可蘇渺卻不禁好奇：「你哪來這麼多要用上純露的菜式？」

「西邊殿上的兩位娘娘喜甜，愛鮮花沐浴不說，又常在殿中擺放鮮花，」莫煥山說，「以此，我定了一道花釀雙皮奶，還有一個洛神玫瑰凍。」

「而北殿的主子好酸口，純露蜜餞燉青梅自然成了選。」

「赴宴幾位大臣雖不知口味，但以時節而言，提煉了桂花純露來煮茶，應當是無人會拒絕的。」