春夏中文

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第58章 全鱼宴（第1页）

“老先生，这第一道菜是生鱼片，配这个酱料吃的，做开胃菜最好，您尝尝？”

半个时辰不到，用那条大鲤鱼做的五道菜，就全部端上了餐桌。

作为中午全鱼宴的主厨，赵小甲正在给老者介绍中午的菜品。

第一道摆盘最精致的，也是最考验刀工的，就是野生大鲤鱼生鱼片了。

一般淡水鱼，都有一股淡淡的腥味儿，为了压制住这股腥味儿，所以蘸料都要稍微重一些。

这个朝代，肯定没有芥末，也没有辣椒，所以为了给蘸料增加一些辛辣味，赵小甲就用生姜、木姜子、鲜胡椒提取了一些汁液，然后加上酱油醋，调配出了合适的蘸料！

先在视觉上，陈百川就感觉到了惊艳，每一片薄如蝉翼，按照鱼片本身的纹路，一片片铺在碎冰上。不得不说一句，胡老板这里挺牛逼的，什么都不缺，过完了夏天，他的冰窖居然都还有冰。

生鱼片铺在碎冰上，一来是为了装饰，二来也是使生鱼片保持更好的口感。

陈百川夹起一块生鱼片，放到赵小甲特制的蘸料里，稍微蘸了一下，然后送入口中。

赵小甲紧张的看着陈百川慢慢的咀嚼，暗道千万可不能翻车啊！

“哦，不错！”

陈百川说完又夹了一块儿，放到嘴里，吃完道:“我还是第一次吃这淡水鱼的鱼生，比起海鱼，这淡水鲤鱼的鱼生，吃起来更加的爽脆，就像你所说，秋天的鱼肥，仔细咀嚼，还有一股特有的香气！加上你这稍显辛辣的蘸料，压制住了鱼儿本身的腥味儿，确实不错！胡八，你也来尝尝，看你福记酒楼，可有如此厨艺？”

上菜的时候，胡老板怕出差错，也跟着来了。

见陈百川对菜赞不绝口，胡老板早就按耐不住了。刚刚在厨房，他已经看到了赵小甲做菜的整个过程，过程中就不知道咽了多少口水。

“入口滑，咬着脆，回味香，而且没有任何腥味儿，绝！”

胡老板能开福记酒楼，自然对于吃的也十分讲究，尝完赵小甲做的生鱼片，胡老板觉得自己酒楼绝对做不出来。

第一道菜就反响这么好，这让赵小甲信心大增，接着打开第二道菜，道:“第二道菜鱼头豆腐汤，是用大鲤鱼头和豆腐熬制而成，这道菜的精华在汤喝和吃豆腐上！”

说完赵小甲给陈百川盛了一碗汤，里面有几块豆腐，道:“老先生，请！”

这道鱼头豆腐汤，赵小甲熬制的时间最久，整个汤底都熬成了奶白色，豆腐放在里面一起煮，豆腐吸收了鱼汤的精华，味道更加浓郁。

陈百川看着碗里白嫩的豆腐，道:“听说浑河县最近出现了一种很紧俏的吃食，莫不是这豆腐？”

陈百川来了浑河县好几天了，虽然听说过豆腐，但一直还没吃过，毕竟豆腐现在只要两三文钱一块儿，胡老板觉得食材太低端了，所以一直还没上。

胡老板没想到豆腐现在这么出名了，居然连陈百川都知道了，胡老板更没想到的是，陈百川居然对豆腐很感兴趣，早知道上几道豆腐做的菜就好了。