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第286章 光耀师门的重任(第2页)

这块肘子的滋味,真的是让李辉东觉得非常棒。

冯正明这红焖肘子味道上和传统鲁菜的肘子完全不同。

鲁菜的肘子,无论是酱肘子、卤肘子、白卤肘子,基本上都是以咸鲜为主,几乎是不会露出甜口和辣口。

今天,冯正明的红焖肘子可谓是在传统基础上有些颠覆。

咸味依旧是底味,但会带有那么一点甜口,并且还会有一点点辣口。

甜口、辣口与咸口的完美融合,刚好中和掉肘子的腻。

使得吃一块后,在咸甜辣口味刺激下,会让人嘴里疯狂分泌口水,就仿佛是在催促你赶紧接着吃下一块。

李辉东是真的再次被小师弟这一手调味的本事惊艳到。

“正明你这调味的手艺还真是好,这种在其中加入一些辣口和甜口的想法,你是怎么会想到呢?这样一来,你这个肘子确实味道更美味。”

();()  冯正明站在桌子旁边笑着说:“就是一种尝试,之前师父不是教我做了一次酱肘子吗?我这个红焖肘子算是对酱肘子一个改良,调味上是我根据现在很多人口味上改变,一点一点去尝试,最终做出这样的味道。”

林家成听了说:“味道确实好,没想到这带一点甜口和辣口的肘子这么好吃。”

冯正明说:“姐夫也说好吃,那我这调味应该没问题。”

林家成笑呵呵说:“你这话说的,怎么好像我是评委一样?”

冯正明回应:“这不是因为姐夫见多识广,吃过见过的比较多,所以姐夫说好吃,那肯定是好吃的。”

林家成听完冯正明的话,倒是有一些意外。

“正明还真是成长不少,自己当老板这半年,看来是接触不少人,说话上变得圆滑了,知道该怎么说出让人爱听的话。”

冯正明说:“我说的可都是心里话,我一直觉得,姐夫是有本事的能人。”

李辉东在一旁笑着说:“这话没说错,大姐夫确实是有本事的能人。”

林家成被说得终于绷不住了:“喂喂喂,你们师兄弟俩不能这么欺负人,还能你们这样一起上的吗?”

看到林家成一着急,顿时大家都忍不住笑了起来。

冯正明笑过之后,一脸认真说:“不开玩笑,大姐夫你给我一点意见,我这个红焖肘子做的怎么样?”

这次林家成倒是认真起来:“这道菜确实味道不错,不是我们传统的咸口,但甜口和辣口都恰到好处,没有出现抢味的情况,关键是你看看,我们家的晓娜和晓刚姐弟俩都吃了很多,说明你这个辣味小孩子是能吃的。”

林晓娜和李晓刚姐弟俩马上齐声喊道:“好吃,我们喜欢吃。”

林家成说:“你看看,孩子们喜欢吃,那你这个调味就没错。”

接着林家成又说:“不过呢,这个菜放在你的干饭铺,现在的情况下,可能并不是太合适,毕竟现在干饭铺地方小,一个肘子人家来吃饭的人吃不了,如果拆开卖的话,似乎你这肘子也不太好拆的。”

李辉东说:“大姐夫这不用担心,等正明把两边的铺子打通,干饭铺扩大之后,这个红焖肘子绝对合适,到时候一些来吃饭的顾客,你可以给人家上半个肘子,就像是你卖把子肉一样,现场给他们切半,应该没问题。”

林家成听后点点头:“这个办法好,到时候一个大肘子出锅,现场给客人切半卖。”

冯正明笑了笑说:“切开卖,是一种方法,我还有另一种卖法,用小砂锅去做红焖肘子,到时候如果一桌人比较多,红焖肘子论砂锅上,一个砂锅一个肘子,一桌人点一个肘子,配上米饭、面条就是一顿饭。”

冯正明这么一说,让大师兄一行人也都觉得确实可行。

就像是大师兄他们两家人一起来,四个大人和两个孩子,点上一个肘子,再配上几个小菜,这顿饭可以说是非常丰盛了。

而且按照冯正明的做法,可以提前用砂锅把肘子炖煮出来焖着。

有客人要点了,直接端着砂锅就能给人家上。

见到大师兄一行人都认同自己的做法。

冯正明接着又说:“砂锅不光是可以红焖肘子,还能做红焖扒蹄,同样是用砂锅上菜。”

林家成突然想起自己在外地跑业务看到过的一种做法。

“正明你这砂锅的做法很棒啊,砂锅能够保温,做出来之后放在砂锅里保着温度,等有客人点了热一下就可以出菜,大大提高了出菜的效率,不光是可以做红焖肘子和猪蹄,也可以做红焖猪头,应该也不错。”

大师兄李辉东一想,全都是用一个一个砂锅上菜,这种形式他在南方倒是见过。

“正明你这做法有点像是南方的煲啊,像是煲仔饭,还有各种??煲,也都是用砂锅上菜的。”

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