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再卖两道菜捉虫（第2页）

可见选择远比能力更重要。

后厨既然有正儿八经的大厨在，王潇也不上去露怯了。实话实说，这种火一窜老方的柴油灶她瞅着还挺怵得慌。

所以她开口指挥，人家动手。

热油锅，下花椒粒、姜蒜末炒香，放入豆瓣酱炒制，然后直接加饭店自制的牛油火锅底料汤，烧开以后捞出姜蒜，然后依次下黄豆芽、莴笋和藕片、大白菜叶子和金针菇以及豆腐皮，捞起来扑在砂锅底部，然后下鸭血、鸭肠跟毛肚丝，同样捞起来盖在素菜上，最后下的自然是切成块的烤鸭，盖好之后浇上红汤。

庞叔叔被辣味激得直打喷嚏，以为这菜终于能上桌了。不想王潇还有最后灵魂一步骤，辣椒面、蒜末和香油做成油泼辣子，然后滚烫地浇在烤鸭上。那个香辣啊，味儿直接飘出去十里远。

旁人怎么想，庞叔叔不知道，但他当场下定决心，这个所谓的冒烤鸭的配方，他要了。

他可以想象自己在卤菜店支起锅做这道菜，香味把人魂都勾出来的境况。到时候都不用他们拿着大喇叭喊或者在店门口折腾出多惊天动地的招牌，单凭味儿就能把人全吸引过来。

嗯，锅和灶卤菜店有现成的，豆腐皮他们常备。鸭血鸭肠这些，嗐，他们都自己做烤鸭了，怎么可能没有。毛肚丝在他看来可有可无，冒菜嘛，说到底也是火锅的变形。而火锅这玩意儿属于你想下啥都能下。他们卖的毕竟是烤鸭，到时候还不是什么方便什么当配菜。

嗯，天冷了，大白菜和白萝卜都便宜，下在这冒菜里想必味道不错。

他脑袋瓜子转的飞快也不耽误他手上筷子的度，嗖的一下，一块烤鸭就叫他叼到了。

庞叔叔吹了两口叫热油浇上的烤鸭，小心翼翼放进嘴里品尝。

绝了，烤鸭吸饱了红油汤底的鲜辣，皮酥肉嫩又入味，配着米饭的话，叫人忍不住瞬间就干掉一大碗。

锅里的黄豆芽、莴笋、豆腐皮也汤汁饱满，吃在嘴里口感丰盈。

实在是道下饭神菜。

斩三块钱的鸭子配两块钱的料，烧上一大碗的话，一家人绝对能打顿丰盛的牙祭了。想想看，外面天寒地冻，自家人吃得额头上冒出亮晶晶的油汗，是件多么爽的事。

庞叔叔把冒烤鸭里所有的配菜都尝了遍，直接拍板“这个菜我们要了，明儿，不，今晚我就堵经理的门去。老方，给我弄个饭盒来，我打包拿去给领导尝尝。”

方师傅没好气“总共就这点，我们还指望就着下晚饭呢。”

庞叔叔可不管他们“你们自己再烧不就行了。哎，我要讲句公道话啊。这个正儿八经能当大菜上了，别再五百块钱打人。别以为我不晓得啊，你们创新一个能拿出手的菜，奖金也不止这个数。”

干吃食的吃的全是手艺饭，能拿出受欢迎的创新菜的厨师到哪儿都不愁端不上饭碗。方师傅的前任是今年春天叫另一家大酒店给挖走的。人家办了停薪留职，每月给金宁大饭店交38o块，保留编制。人家有这底气，是因为新老板给这位前任开了3ooo块的月薪。

对，正儿八经的3ooo块，够八级钳工干一年的3ooo块。

人家老板看上的就是他拿出过好几道创新菜，给饭店挣了不少钱。

方师傅叫老友这么挤兑着，只能再请示领导，把买配方的钱提高到了8oo块。

当然，金宁大饭店的厨师都已经在王潇的口述下做过一回冒烤鸭。哪怕他们号称饭店不要，后面却直接拿去卖，王潇也不能拿他们怎么办。

但如此贪小便宜对家大业大的金宁饭店来说，完全没必要啊。即便现在饭店生意一落千丈，可瘦死的骆驼还比马大呢，他们又不是拿不出8oo块钱来。

再说了，你晓得人家的底有多深，又能掏出多少干货

你这边杀鸡取卵，回头人家再也不搭理你，把创新菜全拿去卖给你的竞争对手了，你不是没事给自己找事嚒。

反正是公家的钱，没必要省的，坚决不省。

多在饭店待了半个小时，又多进账8oo块，王潇满意的不得了。

哎哟，真是意外惊喜。照这样下去，估计连开卤菜店的本金都能直接自己掏出来。

王潇笑嘻嘻地扭头看庞叔叔“叔叔，那你忙啊，我跟我爸先回家去，明儿再请你尝尝冬天也能卖得好的卤菜。”

庞叔叔这才想起来还有一道不知名的新品呢，有心想让人家姑娘当场揭开谜底，又怕时间太晚冒烤鸭冷了，他不好拿去食品公司领导家请人品尝再拍板。

方师傅倒是一个劲儿地撺掇她现在就露一手，叫王潇坚定地拒绝了“不行，这菜要准备的时间长，明天吧，明天我肯定还过来。”

嘿她又不傻，物以稀为贵。她今天都在金宁大饭店卖了四道菜了，再继续下去价格肯定抬不起来，还不如等在后面一道道的慢慢卖。

她的藤椒鸡啊，味道一点不比紫燕百味鸡差哩

卤鸡爪也不错啊，既然大家对鸡爪接受良好，那完全可以拿出来卖嘛。请牢记收藏，&1t;