春夏中文

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第27章 炸小鱼（第1页）

把手上的最后一段桂皮剥落下来，看着摆的满满的院子，心里成就感十足。

这可是她一手打下来的江山，都是钱和粮食。

没地方放了，把凳子搬到棚屋檐下，踩上去，把肉桂皮放到棚屋顶上。

拍拍手，大功告成！

摸摸瘪瘪的肚子，得犒劳一下自己呀！

中午打算炸个小鱼吃吃。

早上在溪水边清洗了一下小鱼，这会就打麟去腮和内脏。

掐住头部，用刀斜着从尾部向头部来回刮动，再横着剖开腹部，用刀口轻轻一拨拉，内脏就出来了。

不过技术不够熟练的还是用手掏比较好，虽然慢些，但不容易把胆弄破。

去腮这一步穗禾直接省略，鱼头直接拽掉不要了。

当然，扔是不可能扔的，放进空间装内脏的盆里，盖好盖子，上次的傻孢子边角料已经做了诱饵。

不打算把一筐鲫鱼都处理完，弄了一小盆，五十来条后就收手，又杀了一些小泥鳅放在一旁，待会一起炸了。

烧火起锅，拿来之前晒干的花椒，放进锅里小火干煸，炒出香味，用手捏了捏，变得酥脆后铲出。

又往锅里倒了些细盐，炒热放到一旁备用。

在阴凉处拿了一大罐菜籽油，倒入锅内，估摸差不多了，就放下陶罐，放回原位。

油热后开始下鲫鱼，下鱼的时候穗禾手上拿了一块干净的麻布，每条小鱼都在布上过了一遍。

这样鱼身上的水汽相对少了很多，炸完后油也相对清亮一些，不会那么浑浊。

炸过东西的油再去炒菜味道不那么好，但还是想减少一点异味。

以后这锅油就专门用来炸东西，或者炒荤菜，也就没什么了，若是炒素菜，炒什么都是一股子鱼腥味。

锅里小鱼还在炸，这边穗禾把花椒籽用堾碎，去掉花椒籽，再在放入胡椒碾子。

这个东西很多年轻人都没见过，就连她也是在村里一个9o多岁的老奶奶家里用过这个东西。

类似捣蒜罐，但又不同于它，罐子中间的小棒槌是镶嵌在罐子里，取不出来，但有缝隙又可以活动。

在家里找到这个胡椒碾子的时候穗禾是有些惊讶的，不过想想这边都回到蒸汽时代了也没什么不可能的了。

把花椒壳放入碾子，顺时针搅动小木槌，感觉差不多后把炒好的细盐也放进去，细细研磨后倒出。

炸好的小鱼用漏网捞出，卡在锅上控油，又从小木盆里下小鱼。

闻着香味，肚子咕噜咕噜直叫唤，穗禾拿了一条小鱼吃了垫垫肚子。

锅子大，但穗禾没有倒太多油，一次性下太多，鱼会粘连到一起。

一小盆鱼和泥鳅分作四次下去，全部炸好后放置5-1o分钟，再进行复炸。

炸一遍也能吃，不过没那么酥，只是熟了而已，炸太狠了外面太焦，里面也老了。

最后一锅出来，第一锅的鱼已经放置的差不多了，等油热冒泡，就可以开始复炸了。

这次炸的时候不能离人，因为很容易炸糊了。看着颜色从黄白色变成焦黄，赶紧捞出来控油。