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两只鸡腿剔骨,平铺成大块,一只用刚刚熬好的黑椒酱和葱蒜黄酒腌制起来,另一只则是在腌料中加入调配好的咖喱。
等待腌制入味的功夫,她又取出早已经刮去了肥油,用盐醋清洗干净的猪小肠。
三肥七瘦的肉馅里调入现磨的黑胡椒,加上蚝油和糖,再打上一颗鸡蛋。肉馅吸收了蛋液,软嫩可口,咸甜适中,搅打上劲之后,灌在肠衣里,蒸熟之后,便是黑椒肉肠。
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