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第39章 粤菜39（第1页）

大家好我是路媛，这一期我们接着讲粤菜。

第一道，鲜花椒焗虾。

粤菜，是中国传统四大菜系之一，以选材严格、制作精细、口感清淡着称。

而鲜花椒焗虾，作为粤菜中的一道经典美食，更是将选材和做法的精细挥到了极致。

先，选材是鲜花椒焗虾成功的关键。

【虾要选用新鲜、个头饱满的大虾，这样肉质才会更加鲜美。

鲜花椒则是这道菜的灵魂，必须选用新鲜的青花椒，这样麻味才会更加浓郁。

除此之外，还需要选用上等的食用油和调味料，以保证菜品的口感和健康。

接下来是做法。

先，将大虾清洗干净，去壳去肠泥，留下虾尾部的壳。

然后，用刀背轻轻拍打虾身，使其略微扁平。

接着，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制1o分钟，去除虾的腥味。

最后，将鲜花椒、蒜末、葱花、盐、食用油混合在一起，均匀涂抹在虾身上，放入预热好的烤箱中，以2oo度烤1o分钟即可。

出炉的鲜花椒焗虾，色泽金黄诱人，麻香四溢。

一口咬下去，鲜嫩的虾肉与鲜花椒的麻味完美融合，让人回味无穷。

这道菜不仅口感独特，而且富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，是一道色香味俱佳的健康美食。】

在品尝这道美食时，不妨搭配一杯清爽的粤式茶饮或白酒，既能解麻又添香。

此外，如果想要尝试更多的口味，还可以根据个人喜好加入适量的辣椒粉或柠檬汁等调料。

总之，鲜花椒焗虾作为一道经典的粤菜美食，不仅展现了粤菜选材和做法的精细特点，更将虾的鲜美与鲜花椒的麻味完美结合在一起。

无论是家庭聚会还是朋友聚餐，这道菜都是不容错过的美味佳肴。

第二道，味力姜油风沙鸡。

味力姜油风沙鸡：粤菜中的珍馐美味。

在中国的烹饪文化中，粤菜以其独特的选材和做法闻名于世。

而在众多粤菜中，味力姜油风沙鸡无疑是一道亮眼的明星。

这道菜将传统与现代完美结合，既保持了粤菜的精致，又融入了创新的元素，让人一尝难忘。

味力姜油风沙鸡的选材十分讲究。

【选用的是当地优质的走地鸡，这种鸡肉质鲜嫩，口感绝佳。而调料中的姜油，则是这道菜的灵魂所在。

新鲜的生姜经过精心熬制，提炼出的姜油既保留了生姜的原始风味，又增添了一丝醇厚的口感，使得整道菜的香气更加浓郁。

在做法上，这道菜同样不简单。先，需要对鸡肉进行腌制，以去除鸡肉的腥味并增加底味。

然后，将腌制好的鸡肉放入特制的砂锅中，加入姜油和其他调料，用慢火焖煮。

这个过程中，鸡肉充分吸收了调料的精华，变得鲜嫩多汁。而砂锅的保温性能又确保了鸡肉的口感始终保持最佳状态。】

当这道菜端上桌时，一股浓郁的香气扑鼻而来。

鸡肉色泽金黄，皮脆肉嫩，每一口都充满了醇厚的姜油味道。

而那种独特的口感和风味，正是味力姜油风沙鸡所独有的魅力。

总的来说，味力姜油风沙鸡是一道色香味俱佳的粤菜珍品。

它既保留了传统粤菜的精髓，又注入了创新的元素，使得这道菜在众多粤菜中脱颖而出。

无论是家庭聚会还是商务宴请，这道菜都是绝佳的选择，定能为您的餐桌增添一份独特的魅力。