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几人来到主厅,内里已经堆放了一些东西。
正是6渊之前吩咐采买的粗盐提纯所需之物。
6渊又令人拿来一袋粗盐。
一打开来,粗糙的盐粒涌到桌面来。
这些都是两淮盐场出产的盐。
在明朝,淮盐质量上乘,洁白晶莹,又被称为“吴盐”
。
吴盐特点是颜色洁白,味道较淡。因此古人在吃橙子、杨梅这些偏酸的水果时,喜欢蘸着吴盐吃,借助盐的咸味中和果酸
。
这种蘸吴盐吃水果的方法,就成了古人饮食的一种时尚。
但在6渊看来这些盐却是浑浊不堪,带有苦味,难以入口。
他在别院中用的盐都是经过他提纯过的精盐,远胜过这些粗盐。
粗盐中常见的杂质有沉淀、氯化镁、氯化钙、硫酸盐等。正是因此,粗盐带有苦味,涩味,而且吃多了还对身体有害处。
6渊先取淡水加入粗盐,盐经过搅拌在水中缓缓溶解,同时淡水也开始变得有些浑浊起来。
这就是饱和盐水。
6渊需要对其进行沉淀和过滤,然后再加入草木灰的过滤液,这可以除去多余的钙离子。
再经过沉淀再过滤,此时杯中的液体已经变得澄澈。
“6先生,这便好了吗?这就是精盐!”
朱标瞪大眼睛。
“不,这只是第一步。”
6渊摇头。
6渊继续加入熟石灰液和纯碱液。
这些纯碱是碱水湖处所得。
否则6渊就必须用草木灰获得碱液了。
而经过进一步的提纯,此时的盐水已经十分纯净了,这已经是现代工业的制盐之法了。
“现在,可以将这些盐水烧熬成盐了,记得将锅清洗一下。”
6渊说道。
那些盐户看着清澈的水啧啧称奇,他们刚才就看到6渊不断在其中加入各种东西,又一次次
沉淀,在他们看来简直像是法术一般将水变得清澈。
现在听到吩咐,立即依言而行。
此时熬制盐所用的是又薄又宽的大锅,有些类似平底锅,这样的锅能更快受热快熬制出盐粒。
当即又盐户将大锅用水清洗了两遍,又倒入6渊提纯过了盐水,加柴火熬制。
很快随着热气蒸腾,锅里的水分越来越少,锅底下出现一层洁白如雪的结晶。
盐户用勺子一铲,一片盐化为精细的盐粒。
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