春夏中文

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但蘋果經過窯爐烘烤，卻不會有這樣的問題。

就見蘇渺將蘋果果核先一步掏去，隨即又將果肉用勺子一點點挖出，搗成泥，重倒回了形似小碗的蘋果之中。

將兩個盛滿蘋果泥的蘋果裹上一層錫箔紙後，蘇渺將蘋果送進了預熱好的窯爐之中。

緊接著蘇渺又轉頭從幾個錦盒中取出一支肉桂。

她先拿小刀，在一個碗碟上輕輕刮下了一些肉桂粉末。

又將整支肉桂劈斷，擺放在另一邊備用。

蘋果不似肉類，並不需要高溫慢烤。

所以大概也就是處理完肉桂的功夫再多一會兒，蘇渺便回頭重從烤爐中取出了蘋果。

肉桂味重了易掩蓋食物本身氣味，所以蘇渺添肉桂粉時倒是格外小心。

精準定量的肉桂粉，少許紅糖，再各添一粒豆蔻，所謂「肉桂蘋果」便已然有了雛形。

只不過，雛形有了，蘇渺倒沒有急著將蘋果再放進爐子裡。

約莫又等了小半刻鐘的時間，蘇渺伸手放在包裹蘋果的錫箔紙之上，大概確認蘋果的溫度已經降下來了之後，才又將蘋果送了回去。

俞芮趕來時，正好是蘇渺再一次將蘋果送進爐子的光景。

「好香啊！」俞芮一進小廚房就悅然道，「肉桂蘋果？」

「對，」蘇渺說，「但我想給它起一個別的名字。」

俞芮思索著低聲道：「像苦盡甘來羹那樣的？」

蘇渺點點頭，靈光一閃而過：「想好了。」

「你腦子也太快了吧？」俞芮眼睛一亮，「叫什麼？」

一會兒吃了再告訴你。

蘇渺保留了些懸念，估摸著時間差不多了，上去熄了爐子，將蘋果從爐中取了出來。

窯爐的餘溫仍在盛滿了的蘋果汁水上翻滾著，夾雜著肉桂和紅糖的水汽，混著裊裊上升的熱意，轉眼將整間小廚房從微涼的秋晨喚醒。

俞芮彎下腰湊近了看這蘋果。

猛吸一口香氣，香料的烹製的甜香在鼻尖散開，蘋果本身自帶的酸甜，則又是在熱氣消散後落在舌根，惹得俞芮不禁垂涎。

俞芮急切地剝開了錫箔紙，小心翼翼吹了許久，一直等到蘋果不再冒著熱氣，她果斷一口咬了下去。

俞芮：！！

本以為蘋果經過烘烤會變得綿密軟爛，但令俞芮意外的是，這恰到好處的烘烤時間，竟是讓蘋果在表層酥爛的同時，還夾著一些十分微末的脆韌。

蘋果酥爛的部分浸滿了肉桂和豆蔻的香味，沾著紅糖風味愈顯濃郁甜蜜。

但往後細品，內里稍帶脆韌的部分，卻最大可能地保留了蘋果本身的風味，盡顯酸甜，緩和甜膩。

「這是怎麼做到的？」俞芮語氣裡帶著驚喜。

蘇渺解釋道：「先烤一次，烤得斷生，再等放涼了再烤一次，便會出現受熱不均的效果。」

「這樣的做法放在別的菜上可能會影響口味，但在這裡倒是剛好。」