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从农户家收来百余斤的高粱糯米。又找来妇人将这些粮食中的杂质挑剔出去。
最后只留下饱满的留用。
盘牛县酿酒的人太多,每一家都有自己不一样的标准。
陈锦年的这第一步骤,就已经引来了不少人的反对。
“这这......这样不行,温度要高。”
“两种谷物放在一起酿出来的酒,不得串味儿吗?”
“高粱酿出来的是高粱酒,米酿出来的是米酒,不能混为一谈。”
即便有那么多的反对声音,陈锦年也满不在乎,依旧我行我素。
在蒸熟的高粱和大米中添加酒曲,盖上清洗干净的棉布。
便将其放入酒窖当中。
酒窖的温度只有二十来度,这个温度并不利于酵母的发酵,但却可以延长酵母的发酵时间。
这样能使得发酵更加全面。
数日过后,陈锦年再次来到酒窖,距离入窖那一天,已经过去差不多小一个月。
这清香型的白酒,用不了一个月就能成了。
开窖取酒,白酒特有的味道,飘散而出。
闻到味道的,立即有人赞赏,这味道不错!
酒味醇厚,要是能多酿造一些时日,肯定会更好。
听到外面有人这样评论,陈锦年就知道自己这一举措已经成功。
酒取出来后,在场的每人都能分到一杯。
细细品尝后,所有人都赞不绝口。
尤其是县令,起初以为陈锦年说的做的,都是过家家,并没有信以为真。
眼下看他真的有两把刷子,想来盘牛县的春筹应当是稳了。
未曾开启的酒,继续酿造。
酿造时长一个月的酒。为清香型。
酿造时长两个月的为浓香型。
若是这酒能酿造一年,那便是酱香型,味道更好,入口更柔。
酱香型无疑最好,但是时间会久一些,所以眼下只需要准备清香和浓香两种酒就好。
至于酱香型的酒,也可以现在就准备,等到下一次春筹就可以拿出来了。
县令知道这件事情有搞头,当即就下令,只要农户能好好的耕种,粮食收成好,那都可以送到酿酒的工坊,换来银钱。
工坊酿酒,可以出售,可以说这是一个良性的循环。
才开封的酒,一眨眼的功夫就被盘牛县的人,你一壶。我两壶的买走了。
县令大人更是自己独占三壶。
等到人都散尽,县令拍着陈锦年的肩膀说:“你小子这么有办法,为什么不早点说,偏偏到这个时候才说。”
陈锦年略微尴尬的一笑。解释道:“以前小的不懂上进,如今懂得了,自然要献计献策。”
“这酒窖中的酒,就继续封存吧,等到春筹临近时再取出来,到时候县令带过去,必然能够惊艳众人。”
为了奖赏陈锦年,县令自掏腰包赏了他五两银子。
这五两银子可不是一笔小数目,一想到家里的房舍破败成那个样子,用这钱修缮应该最好不过。
得了县令奖赏,陈锦年心下开心不已,回去的路上就想着该买些什么东西好。
走着走着突然一个男人跳出来,挡住了他的去路。
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