春夏中文

手机浏览器扫描二维码访问

第133章 吃鱼（第1页）

姜小豆算好时间，等她从学校下工，大黄鱼晾晒的时间就差不多了。

姜小豆开始准备用来做汤的食材。

主要选择各种吃起来鲜上加鲜的食材做成的浓汤。

上好的鱼翅小心的过热水，除刺备好。

鲍鱼，海参、火腿切成小丁焯水放到一旁。

干贝泡了两个小时已经膨胀好了，干贝水也不用倒，等会用来煮汤。

干虾去皮去头泡，等会蒸鱼的时候要摆在鱼身上。

鲜虾也需要，虾头要用来炸虾油，虾做成虾茸用来给鱼封口，等会做汤的时候用虾油炒汤料，会更加鲜美。

姜小豆切了一把葱丝和姜丝，放到没有味道的菜籽油中，小火炸出葱油，葱油要给晾晒十二小时已经定型好的大黄鱼，浇下鱼皮，这样会让鱼皮更加紧实。

这样的鱼皮在蒸煮的时候，才不会容易破皮。

炸好的葱油温度降下来一点后，慢慢的把油浇在鱼身上，一寸也不要放过。

姜小豆接着开始做汤，准备好的南瓜茸，在锅里小火加入虾油，放入南瓜茸，这是用来提色增浓稠度的。

接着把过完水的鲍鱼丁，海参，火腿，干贝鱼翅等都放进去炖煮，千万不要加清水，要加汤，干贝泡过的水也可以加进去，慢慢煮至浓稠。

南瓜茸把海鲜浓稠染得金黄透亮的，汤都煮出胶质后，装到碗里。

姜小豆准备了一个裱花袋，把浓汤装进去，等会就用裱花袋装到鱼肚中。

大黄鱼中间的纸被姜小豆仔细抽出，然后在于爸爸等人的帮助下，开始灌汤。

这道大菜的制作过程，大家都不想错过，于爸爸忙完盒饭的工作后，一路小跑就到了姜小豆家里，可惜姜小豆自己还没有回来呢！

上午大家能安排的都把活给做完，就等着下午看姜小豆怎么做这条大黄鱼。

这种场景真是难得一见啊！

连虎爷也放下事情，提着礼物就上门来了。

姜姑姑他们要等着晚上才能过来。

章老师他们也是一样，白天都忙着。

姜阿爷阿奶家里的事情安排好坐着牛车来了，晚上的时候，于讯和姜树会骑车把姜大伯和大伯娘接进来，毕竟现在工坊的事可脱不开身，还有大队长也答应好了。

姜小豆把南瓜海鲜汤灌到鱼肚中，鱼肚子鼓了起来，接着姜小豆把调制好的虾茸把鱼头开口的地方都塞了起来，保证每一个地方，都严严实实的，蒸好后汤也不会流出来。

好了，用上姜小豆特意拿出的大盘子和昨晚连夜找姜树他们搭好的大灶台，姜小豆让姜树姜松一起抬鱼，把鱼放到锅里蒸就可以了。

众人观看着大鱼上锅蒸，这热闹像在村头看戏一般。

“这么大鱼啊！姜小妹，你厉害啊！”

虎爷竖着大拇指夸奖道。

不要说会做满汉全席上的菜，就是能弄来这么大一条鱼，也是了不得的。

“真的沾光了，哈哈哈。”

众人边看边聊，别看虎爷一副不像好人的模样，不过人还是很好相处的，毕竟混到这个地位的人，都知道怎么和人说话，会让人更有好感。

姜小豆让于书甜姜小娟泡了茶水，倒了饮料还有各种糕点给大家做零嘴。