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第97章 鲜肉月饼（第2页）

因为百味坊要做蛋黄酥的原因，所以地窖里常年放着一百多坛的咸鸭蛋。

当初买鸭蛋遇到的那个小贩，现在是专门只给永平侯府一家送鸭蛋了！

到了百味坊后赵婉馨开始教师傅们煮莲蓉，煮莲蓉用的干莲子已经提前泡好了。

盆里的干莲子已经泡了一个时辰了，每颗莲子都泡开了。接着把莲子芯去掉，这样才不会影响莲蓉的口感！

清洗好的莲子放进锅里，加水蒸半个时辰。等莲子煮至用手一捏就碎的状态，就算是蒸好了。

接着把蒸好的莲子放凉后，加水一起放进小石磨里磨成浆。

接着把磨好的莲子浆放进锅里用小火炒干水份，等把水份炒干后加入少许的花生油翻拌到油和莲蓉充分融合的状态。

炒莲蓉的过程中要分三次少量的加入花生油翻拌，最后在莲蓉里加入白糖，等把白糖和莲蓉炒得混合均匀，直至锅里的莲蓉能抱团、不沾锅也不沾手的状态，莲蓉馅就算是做好了！

因为莲蓉蛋黄月饼要回油，所以第一个做的就是莲蓉蛋黄月饼。

做莲蓉蛋黄月饼和做豆沙月饼的流程是一样的，只是把里面的月饼馅换成莲蓉和蛋黄罢了。

很快三百多个莲蓉蛋黄月饼就做好了，赵婉馨让人把它们全部放到库房里回油！

接着就开始做鲜肉月饼了，其实和做蛋黄酥差不多，只是把内馅换成调好的肉馅。

赵婉馨只是和几个糕点师傅稍微一说，那些糕点师傅立马就心领神会了。

赵婉馨负责调肉馅，两个糕点师傅负责做酥油皮。

很快第一锅鲜肉月饼就出锅了，虽然是第一次做，但是鲜肉月饼个个饱满圆润，应该是成功了。

等第一锅鲜肉月饼稍微放凉一点后，赵婉馨便拿了一个起来。刚一碰到饼皮，便掉了块饼皮渣渣，效果和蛋黄酥一样，都是那种酥得掉渣程度。

赵婉馨吃了一口后，说道：“我吃着这这鲜肉月饼味道还不错，你们也快尝尝。如果觉得有哪里不对，就尽管提出来。”

刚出锅的鲜肉月饼是最好吃的，酥软的饼皮配上热乎的肉汁，简直不要太好吃了。

其他几个糕点师傅也各自拿了一块尝尝，吃完后纷纷点头。

“我还从来不知道这猪肉也能用来做月饼，真是稀奇了！”

“赵娘子总是能想出些稀奇古怪的吃食来，关键是每次想出来的东西都能大受欢迎！”

一个师傅问道：“赵娘子，这鲜肉月饼如果凉了，这味道会不会有所改变？”

赵婉馨说道：“这鲜肉月饼只在中秋前两天开始售卖，客人们可以吃到刚出锅的热乎鲜肉月饼。就算是冷了也没关系，带回家里稍微加热一下就可以了，味道虽然比不上刚出锅的，但是也差不多！”

几个糕点师傅听到这话便也放心了，只是那两天稍微忙一点，对他们来说也不是什么大事。

看着表面光秃秃得鲜肉月饼，赵婉馨总觉得少了些什么。还是春诗提起说如果再上面印上一些祝福的话会更好看，赵婉馨这才反应过来原来是少了印章。

她连忙让春诗去找范掌柜，让他立马安排工匠做三个印章出来。一个刻阖家团圆，还有两个刻万事如意和平安康泰！

交代完印章的事后，赵婉馨就准备开始教糕点师傅们制作冰皮月饼了。冰皮月饼的内馅她打算用燕窝来做，毕竟是卖给那些达官显贵的，用的原材料贵一些，他们拿去做贺礼才会觉得有面子。