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鱼片粥(第2页)

傍晚吃过饭,宋荔把自己想要摆摊的事儿跟干娘和花妈妈说了。

本以为花妈妈会反对,出乎意料,花妈妈倒没说什么,只让宋荔自个儿平衡时间,不能因为兼职,影响春风楼里的差事。

在宋荔多番保证下,当晚,她便去荣记钱庄取出300铜钱,买来木桶、长柄木质饭勺,木质调羹和粗瓷碗,素油和一应调味品,共计122文。

许是摆摊计划很顺利,离赎身近了一步,这晚她心底踏实,难得睡了个好觉。

清早,天色微微亮。

宋荔拎起木盆里一条三斤多的财鱼,这是她从春风楼里按市价买来的鲜鱼,另有一捆木柴,还有小灶,灶上些许日常又廉价的调味品。

就着天边的鱼肚白,宋荔开始杀鱼去骨。

清洗干净的鱼骨鱼头用素油煎成两面金黄,油煎的步骤,可以起到去除鱼腥气的妙用。

往煎好的鱼骨鱼头里,添加适量热水,两个生姜片,一个葱结,少许黄酒,大火煮开,鱼汤呈现出浓稠的奶白色。

趁着煮鱼汤的时候,宋荔把鱼肉片好,加黄酒、食盐、姜丝、水淀粉和一个蛋清腌制,抓拌出浆,用素油一裹。

浆好的鱼片,吃起来会嫩些。

锅子里,鱼汤咕嘟咕嘟翻腾着,宋荔加入提前浸泡的粳米,继续盖上锅盖闷着。

提前浸泡的米粒,可以让熬出来米粥一颗颗开了花,既能缩短烹煮时间,口感卖相也会更好。

等待米花煮开的时间里,她无聊支着下巴,仰望头顶的启明星。

想到一会儿上集市摆摊,宋荔非但不觉得困顿,反而冲劲满满。

怕熬坏了粥,宋荔三不五时揭开锅盖查看,这次开盖看了看,米粒已经开花了。

她添了食盐,把浆好的财鱼片撒入米粥中,用勺子轻轻搅动,见鱼片变了颜色,撒上葱花,立即退火。

退出的柴火,掩埋在草木灰里,这样既能节省柴火,又能快速隔绝氧气,让未燃烧殆尽的木柴熄灭,不会跑出呛人的烟雾。

这个法子,是宋荔在后厨学到的。

一捆木柴要4个铜板,在这里吃喝拉撒,除了空气不要钱,处处得花钱,得节省着点。

正要把鱼片粥装入木桶,身后传来清浅的脚步声,宋荔回头看去,远远瞧见个黑影:“谁?”

“是我。”

说话间那人从阴影里退出,身量纤细,一双狐狸眼冲她眨了眨:“听说你要上市集摆摊,我来给你帮忙。”

见她把米粥舀进木桶里,最后一点锅底,直接端起铁锅倾倒进桶里:“我自己能行,你们丑时才睡,再去补个回笼觉吧!”

丑时,大概现代凌晨1点到3点,龟奴们通常要忙到凌晨两三点才能歇下。

胡立不容拒绝,几步上前,拎起那只用麻绳结捆住的木桶,倒不沉,约莫五六斤的重量。

“带上家伙,走吧。”

胡立拎着木桶,在前面健步如飞。

宋荔拎着粗瓷碗和筷子去追他,出了春风楼,胡立扭头:“离春风楼最近的东市?”

宋荔嗯一声:“我还没交管理费,一会儿到地方我去找管事的办理,你先帮我看会儿摊呗!”

气吼吼地追上来,她又问:“你怎么知道我要去摆摊啊?”

胡立回:“花妈妈告诉我的。”

宋荔一点不奇怪。

花妈妈对她这般宽宥,多半是因为干娘。

她干娘是春风楼的老人,跟花妈妈有些交情,理所当然。

周万春是一个很奇怪的存在,名义上春风楼的一个普通下等仆妇婆子,平时周万春也是做一些洒扫的活计儿,但整个楼里没人敢对她说一言半句的重话。

花妈妈对周万春的态度也很奇怪,说不上来是什么,似乎有些敬畏。

来到市集后,宋荔和胡立占据了一处无人的空地。

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