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【我什么时候才能像场主一样优秀!】
【虫草炖汤?我真的酸了!】
火焰温度渐渐起来,江风在灶台下又添了些牛粪和柴火。
伴随着温度升高,砂锅里的鱼汤开始出咕噜咕噜的响动。
“鱼汤一定要把鱼肉炖烂,让鱼肉的味道得到尽情的释放。”
“这样汤的口感才最好。”
“这还留了些鱼肉,是用来做香煎鱼肉的。”
“香煎最好用黄油,香而不腻,可以把鱼肉的味道释放出来。”
一旁的煎锅已经热起,江风夹起一块黄油,放在已经烧的滚烫的煎板上。
“滋滋滋~”
黄油在高温下快融化,些许油渍溅射起来,朝着四周迸溅。
江风把鱼肉放在煎板上。
鱼肉被黄油包裹,迅变色,并开始缩小。
镜头俯拍着被煎的表面泛着金黄的鱼肉,那色香味俱全的样子,让网友们不禁口舌生津。
“煎鱼肉不宜太久,保证熟了就可以吃。”
“而且这种直接煎熟的鱼肉,不需要太多的调味,只需要撒上一点细盐,这样能更清晰地体会野生河鱼独有的味道。”
江风把鱼肉的两面都煎至金黄,然后取出来放在盘子里,又撒上些细盐。
镜头下,盘子里煎好的鱼肉极为的精致,虽没有其它配料,那独特的香味似乎都扑面而来。
江风夹起一块鱼肉,嚼在嘴里。
鱼肉的味道极为的鲜,一口咬下去,满嘴都是滑嫩的感觉。
厨师最难做出来的味道,或者说根本就无法做出来的味道,既是“鲜”
!
要想让一道菜有鲜的感觉,必须现做。
比如竹笋,刚摘下来的的竹笋直接抄成菜,清脆中带着些甘甜的味道。
只要放一个晚上再炒,那竹笋就稍微有些苦。
鱼肉同样如此,活鱼和死鱼的味道相差也极大。
这条鱼刚被带回来没多久就下锅,其肉质鲜嫩,极为的美味。
院落里,人们看着江风做出来的美食,也都沉浸在其中。
江风吃了些香煎鱼肉,又打开锅盖,查看鱼汤的情况。
刹那间,白色的雾气升腾而起。
锅内鱼汤已经被炖成白色,香菌和虫草混合着鱼肉,不断地释放着营养。
江风搅动几下鱼汤,让味道融合的更完美一些。
看他做厨艺完全就是一种享受。
他做出来的美味佳肴,没有高档餐厅给人的距离感,而是就在院子的灶台露天做,也都是大家平日里能看到的菜系。
但是他做出来的效果,却远比普通人好得多。
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