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第38章 第 38 章（第1页）
喝猪油
蔚蓝看到这条弹幕差点笑出声，因为小时侯的她曾经误喝过，味道实在是有点上头。
“猪油是调味品，不能直接饮用。但是油渣可以吃，等会儿熬好了猪油我专门弄两份出来给大家尝尝味道。”
在高温的作用下，猪板油的油脂被炼制出来，空气中飘荡着的榨油香气，叫人恨不得按下快进按钮，将时间直接跳到猪油熬好的那一刻。
就连一向自制力很好的纪寒辰，都忍不住咽了咽口水。
不知道锅里金黄的小油渣尝起来是什么滋味
“猪油熬好了，纪大哥，麻烦你帮我把装猪油的盆子拿过来。”
等锅里的猪油清亮透彻，浮在表面的油渣缩小榨干后，蔚蓝转头看向身侧的纪寒辰。
需要用到的工具蔚蓝提前准备好了，纪寒辰很快将一个自带盖子的盆子安置在熬猪油的大炒锅边上。
“如果你们以后想要自己熬猪油，记得后半程一定要使用小火，大火会将油渣烧糊，熬出来的猪油也不香，糊臭糊臭的。”
一边将亮黄色的猪油舀进容器里，蔚蓝一边说着注意事项。
锅里的猪油最后装了两大盆，油渣被蔚蓝逼出油脂，装了一大碗后还剩下许多。
蔚蓝将它们分别装进两个小碗里，然后一碗撒上白糖，一碗撒上食用盐，用筷子搅拌均匀后放在纪寒辰面前的料理台上。
“现在可以开动了，小心烫嘴”
这句话既是对直播间里的观众说，也是对纪寒辰说。
我先尝一块甜的油渣，哇，入口香酥油浸，有的吃起来脆脆的，有的吃起来软软的。甜味恰到好处的引出了油渣的独特滋味。
就一个字，太香了
咸味的油渣也很好吃，越嚼越香，嘴里全是焦香的余味。
主播又刷新了我对食物的认知，以前我觉得鱼虾和变异鸭兽是我的最爱，现在我可能更喜欢野猪肉多一点。连它的油脂炸过以后都这么好吃，无法想象经过主播烹饪后的野猪肉是什么绝顶美味。
在蔚蓝期待的目光中，纪寒辰夹起一块甜口的油渣。
牙齿先接触到油渣焦脆的部位，他一口咬下出，咔嚓油渣内剩余没炸干的油脂混合着白糖的甜，顺着他的喉咙滑下，一股难以言喻的满足感从心底升起。
“好吃”
纪寒辰快吃完，紧接着尝了一块咸口的油渣。香酥的油渣沾染上咸味后，好吃到让人上瘾。不知不觉中，一碗油渣去了一大半。
而蔚蓝在尝了几块油渣后，拿出刚才预留出来的五花肉，放在案板上。
“你们一边吃油渣，一边看我怎么制作脆皮烤五花。大家请看，这块五花肉的特征十分明显，一层肥肉，一层瘦肉，相间着好几层。”
“五花肉洗干净后，顺着切成条，注意不要切断，切到三分之一厚的地方停刀。”
蔚蓝下刀又快又准，动作在观众看来流畅舒服，自带韵律。
“然后，我们需要在肉上涂少许油盐，没有五香粉，只能将就用花椒粉代替，均匀地抹在肉上。弄好以后我们把五花肉翻过来，用小刀把猪皮上的水分刮干，越干越好。”
还没等蔚蓝动手，纪寒辰已经做好双手的清洁工作，示意蔚蓝他来刮猪皮上的水分。
有人代劳，蔚蓝自然而然地将手中的小刀递了过去，毕竟这可是一件体力活儿，手上的力气越大，刮出来的水分越多。
纪寒辰一手按住五花肉，一手快用刀刃刮过猪皮。
不到五分钟时间，猪皮上的水分已经完全析出。
“接下来，用小刀的刀尖扎猪皮，关键是要扎得密密麻麻，而且要扎得够深，一定要穿破猪皮，这样才方便油脂被烤出来。”
“扎好以后，放进冷藏室冷藏一个小时。最好的做法是冷藏一天，这样做出来的脆皮五花烧才更好吃，但我们今天实在等不了这么久了。”
将腌制好的五花肉放进冷藏室后，蔚蓝拿出猪尾巴，上面还带了一块后臀肉。
纪寒辰自地接过来，按照蔚蓝的要求剁成小块，放在碗里备用。
“我个人来说，很喜欢吃猪尾巴，它没什么脂肪，全是胶原蛋白，吃起来又有劲道。尤其是红烧猪尾巴，保管你们尝了一次就忘不掉这个味道。”
说着，蔚蓝将被剁成小块的猪尾巴汆水，为了去腥，她特意在水里加了少量白酒、葱白。
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