春夏中文

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第30章 臭肉好吃（第1页）

刚从学堂回来的三个哥哥没见过自家大鱼塘，正满心好奇。所以两个表哥早在进村之前，就被几个哥哥拉着，去参观大鱼塘了。

家里因为来了两个半大的客人，叶霜奶奶拿出了腊兔，摘了地里的茄子，黄瓜南瓜之类的蔬菜，加上临回家前又去集市买的五斤猪肉，还有叶霜炒着闹着买的两副三十文钱的猪内脏，一家人就开始紧锣密鼓地安排起了晚饭。

叶霜买的猪内脏有猪肝，猪肺，猪心，猪肚和猪大肠各两副，还有两个猪腰子。虽然这些东西都放在家里装东西的木桶里，还小心地用盖子盖上了放在牛车上，但是一家人还是被臭烘烘的味道熏了一下午。

几个男孩子一路上都很兴奋，虽然也闻到了臭烘烘的味道，但注意力一会儿就被其他事情吸引开了。而且他们都知道这是妹妹要求买的，谁也不好说什么。就是叶承直，几次三番想开口说臭，都被妹妹叶霜凶巴巴的小眼神给吓没了。

几个大人，爷爷叶清海和奶奶刘氏是最惯着叶霜的，猪内脏就是爷爷掏钱买的，他能自己拆自己的台吗？

叶霜她娘赵书瑶，也一向惯着她闺女，支持她闺女的主意。哪怕猪内脏臭得有些让她犯恶心，也坚持安慰自己，那是闺女买的。她要是说臭，那其他人还不得都说个没完，她的宝贝闺女，可不能承受这个打击。

至于叶霜的亲爹叶宗佑，承受能力非比寻常，这回又是家里两位活宝人物干的事情，说不得，绝对不能说。

是以，叶霜买猪内脏回家的举动，得到了一家人明里暗里的一致支持。

但其实，叶霜她也被猪内脏的味道臭得受不了，而且是整整三个时辰都备受荼毒。可想而知到家的时候，她仿佛也闻到了自己身上臭烘烘的味道了。不过一想到可以吃到各种美味的菜品，她一次又一次将不适忍了过来。

回到家的时候有些晚，这些猪内脏也没有那么多时间都煮了吃，也吃不完。所以，叶霜和娘亲商量好，就做几道简单易做，不太费时间的菜。

晚上就先做泡菜炒猪肝，干辣椒炒猪大肠，泡椒炒猪腰花。

剩下的一副猪肝和其他内脏一起，全部洗干净了，用木盆装着，放在盛了很多凉爽井水的大陶缸里，明天再吃。

这几道炒内脏，最重要的是做出来没有多少腥味。

猪大肠先用面粉反复揉搓洗净，再加入盐再搓洗干净。

腰花切开，去除干净上面白色的东西，再横着轻轻切一遍，不要切断开，再竖着轻轻切两三刀，再切断，就成了腰花。

猪肝切好，洗一洗血水。

猪大肠、腰花和猪肝各放盐，红薯粉，米酒，生姜，葱节腌制一下。

接着，叶霜又详细交代了娘亲三道菜的炒制要点，比如猪肝滑油第一遍要十秒左右就要起锅，再炒香泡菜，最后倒入猪肝翻炒几下，再加点葱花就得起锅。腰花也是一样的方法。

至于猪大肠，锅中多倒些油，先把猪大肠炸得焦香，再锅中留少许油，炒香干辣椒花椒姜片，再放入炸好的肥肠炒入味，也加葱花起锅。

三种菜都不需要另外放盐了，腌制时加的盐和泡菜里的咸味就够了。

叶霜做菜的习惯是，先把所有的配菜准备好，再一一炒制。所以，她告诉娘亲的做法，也是这样。

赵书瑶做事，一向动作麻利，她也非常懂得分工合作。自己先挑了清洗内脏的活，妯娌蓝瑞英就准备各种泡菜，把辣椒姜片之类的切好。