春夏中文

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  前一日的海吃海喝，导致萧懿看见大鱼大肉都倒胃口，必须整点清淡的。

  皮蛋再次派上用场，砂锅焖上珠圆玉润的珍珠米，倒些香油防止糊锅。米粒在小火中慢慢吸收水分，米汁收得浓稠，从缝隙中透出清润的香气。

  米完全煮熟，微微透明?，倒入皮蛋碎煮一刻钟。皮蛋本?身的“生”

气被米粥柔化，只将鲜味充分融入羹汤中。最后?加入腌制的里脊肉丝，不用很长时?间，滑锅变色后?即可。

  加盐调味，撒上葱花、滴入几?滴香油，清清爽爽的、白白绿绿的小粥出炉啦。如果嫌吃一碗粥有些单调，还可以配上小煎饼，比如——萝卜丝煎饼。

  萧懿小时?候并不喜欢萝卜，嫌弃它有“青气”

，无论做成饼还是?包子，总觉得味道刺激。后?来她现，压根是?人家小摊贩没处理好，让人平白无故错过好多美食。

  蔓菁去皮，切成细丝，下入开水中汆烫十几?秒后?捞出过冷水，便能很好地去除冲味儿。然?后?攥干水分倒入碗中，加入鸡蛋碎和葱末，浇上热油激香气，最后?拌匀酱油、盐等调味。简单的煎饼馅料准备就绪。

  饼皮的面要很柔软，面粉加入少许油、盐和酵面曲，水稍微多些混合成粘手的面团。醒面半个时?辰，让面筋完全松弛。

  煎饼的过程很解压，手上沾油取小面剂，轻轻松松便能将面皮延展开，再包上满满的萝卜丝馅料。延四?周扯出面皮将馅料包裹封口，手上立即出现鼓鼓的一团。

  将它放入刷油的热锅中，轻轻按压。面饼很松软，受力后?变成薄薄的圆饼。一面定型立即翻面，盖上锅盖小火慢烙，直至两面金黄。

  “开动、开动！”

萧懿一面经受皮蛋瘦肉粥的柔香，一面经受萝卜丝煎饼的焦香，口水早就泛滥成灾，迫不及待咬一口圆饼。

  煎饼皮很薄，充分兜住汤汁、吸收汤汁，有几?处还透着油光。而且还异常柔软，牙齿根本?没遇到?阻力便漏出了?馅料。萝卜没有丝毫刺激味儿，只剩脆嫩清爽的口感，配上鸡蛋的鲜、小葱的香。果然?，冬吃萝卜就是?妙啊。

  再来一口皮蛋瘦肉粥。顺滑的米粥将口腔里的油脂洗刷一尽，里脊肉不柴不老，非常嫩。标立异的皮蛋遇上开了?花的珍珠米，也要缴械投降化成绕指柔。

  “唔，粥不错，晚些再煮一锅送去祖母和伯母那儿。”

  本?来信誓旦旦说着毫无胃口的萧懿，大口大口吃得酣畅，哪还有一个时?辰前厌食的半分模样。她正热火朝天地干饭呢，阿叶突然?附耳说二嫂嫂苏氏来访。

  萧懿摸不着头脑，二嫂嫂有甚么事需要找她呢？

  苏氏牵着元儿，后?头跟着三五婢子，甫跨进院子就闻着香味。

  “呦，阿宜还吃着呢？是?嫂嫂打断你用午食了?。”

  “嫂嫂安，是?儿今日用得晚。”

萧懿赶忙漱口洗手，微微屈身行?礼。她从阿田手上接过蜂蜜柚子茶，送到?苏氏面前，“这是?做的饮子，您尝尝。”