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第378章 最后的准备求月票（第2页）

冯正明拿出手上菜谱的样本让大家看看。

从这一点上来说，暂时后厨里的青年厨师们中，还没有第二个人能办到这些。

说完包间的一些服务上注意点，何云庆又说了一下大厅服务的关键。

每个人心里都铆足了一股劲，要好好的证明给别人看一看。

“坐在大厅里的顾客，每一桌必须要有一个人负责，记住你接单顾客坐在哪一桌，你要对那一桌的客人负责，优先服务那一桌的客人。

因为在冯正明对他们考核的时候，每一项考核都让这几个青年厨师一起参加。

一旦点单量上去了，很多菜厨师一个人根本就完成不了。

（）;（）　　何云庆首先开口说：“这做的太精致了，这份菜单光是看着，应该就会让很多人恨不得点上一本吧？”

这就不是一个人能干的事情。

真的会让人觉得，照片上的每道菜都仿佛就在眼前。

后来又是主动邀请冯正明去比厨，更是向顾客做出听取意见和认真改进的姿态。

这样一本很精致的菜单。

“传着看一看，我觉得这一版的菜单看着还行，都觉得没问题的话，就让那边按照这个样本给我们把菜单做出来。”

这也就让他们更加急切，想要在泉城打出自己的名气。

但是厨行内的人都很清楚，这一点是很难办到的。

打开后，里面每一页都是彩色的。

说的东西确实是重复，但何云庆依然认真进行告诫。

首先是他们不够标准。

需要后厨里所有厨师相互分工合作去完成。

现在全都被印在菜单的一页一页上，真的是让大家觉得有一种看画报的感觉。

汇泉楼后厨留下的几个年轻厨师，通过这段时间在干饭铺后厨观察。

当初冯正明主要邀请外地青年厨师加入自己，是有利用外地青年厨师心里不愿意在泉城本地厨师面前丢脸这一点。

何云庆笑着点头：“对对，要年轻，要有活力，汇泉楼才能更好。”

这一声呼喊，把所有人都召集到汇泉楼的大堂里。

听到这话大家都纷纷赞同，都觉得冯正明的眼光确实好。

工序要进行拆分，明确能够分好每一个步骤让谁去做？以及要怎么做？

所以很多厨师在一些比赛上做出来的菜，往往是只能在比赛中做，不可能推广到酒楼里去做给顾客平时点单。

顾志成说：“总之，我们把菜做好了，是为我们自己争光，无论如何不能被泉城的同行们看了笑话。”

如果顾客有无礼的行为，告诉领班，或者告诉我，不要直接去争吵。”

如果连最基础的标准都做不好，又怎么能够把菜给做好？

有了标准，后厨里所有人都遵从那个标准的情况下，会把每一道菜都能做的几乎相差无几。

虽然知道可能短时间里，一些新人未必能够掌握。