春夏中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第386章 推敲宴席菜单（第1页）

冯正明在这个晚上夜宵结束前，做出了要招收一批学徒的决定。

招收学徒，主要是为了分担后厨里的一些杂活。

毕竟眼下汇泉楼后厨，所有的活几乎都是冯正明和青年厨师们分摊。

一旦汇泉楼开始接各种喜宴，那么冯正明他们会需要同时做很多桌的菜，如果想要保证每桌每道菜的品质，显然他们现在后厨里人手肯定不够。

那么确实需要招收一部分学徒，在接喜宴的时候，有人把杂活负责起来。

得知了要招学徒的打算，不光是顾志成等几个青年厨师，连三师兄杨斌也想招一两个趁手的。

冯正明见大家都有想法，笑呵呵说：“这样吧，马上六月底，差不多是各个职校毕业的时间，到时候我们跟几个职校联系一下，你们都去选一批学徒实习。”

听到这话，自然是让三师兄杨斌和顾志成等青年厨师们都很兴奋。

夏蕙想了想有些奇怪问：“师叔，你让我们去挑选，你自己呢？”

冯正明看向夏蕙，目光跟着又扫过孙海和陈安邦。

“我这不是有你、孙海和安邦吗？还是说，你们三已经不想跟我了？也想自己去带学徒实习？”

听到这话，夏蕙立刻说：“不是，师叔我现在肯定不能带学徒啊，我还是继续跟在你身边，给你打下手我还没熟练。”

孙海和陈安邦一时之间没转过弯来，两个人不太懂冯正明话里的意思。

还是杨斌提醒：“你们两个憨货，没懂吗？?们冯师叔可是已经获得认可，有资格收徒了，你们不想以后拜师吗？”

被杨斌一提醒，孙海和陈安邦顿时明白过来。

孙海赶紧说：“冯师叔我也愿意继续跟着你的。”

陈安邦说：“我一直都是跟冯厨你的。”

孙海和陈安邦在夏蕙之后表态，大家自然也都笑了起来。

明白冯正明暂时不需要学徒，他已经有了三个学徒跟随他。

虽然孙海和夏蕙也参加了青年厨师交流大赛，也在其中靠着菜品拿到了名次，但他们两个后厨里全面能力上，还是要比顾志成他们几个欠缺一些的。

所以他俩和陈安邦一起跟着冯正明，还真可以算是他们两个的机遇。

至于是不是能拜师冯正明？

还是要看两人后续的一些表现了。

吃完了这顿夜宵，冯正明他们也开始商量具体喜宴菜单。

整体的框架还是参考泉城其他大酒楼喜宴菜单。

一些喜宴常见的主要菜，肯定都是要上菜单。

冯正明首先是给不同价位菜单进行材料上的提升。

比如最基础的婚宴菜单上也有肘子，但如果是最高价位的婚宴菜单上，就是用海参扒肘子这道菜了。

加入海参，可不只是单单加上海参当配菜那么简单。

基础婚宴菜单上的肘子只是很普通的红烧。

最高价位菜单上的海参扒肘子，是由冯正明在后厨亲自操刀，用传统经典的方式，把海参和肘子一起入味，最后定碗红扒出来。

自然，最高价位就不只是有海参，烹饪技法上也有与价格相配的手艺。

还有红烧肉，基础婚宴套餐中有红烧肉，但也仅仅只是红烧肉。

中间价位菜单上也有红烧肉，会在其中加入一些配菜，以及会用更好的五花肉去做。

到最高价位的婚宴菜单上，红烧肉将会是鲍鱼搭配烧出来的，而且上菜的时候会按位上菜，会给每桌的每一位客人上一颗鲍鱼搭配红烧肉上菜。

冯正明菜单上的这些设计，就是要让来汇泉楼举办婚宴或是其他宴席的顾客，能够更加直观感受到不同价位上的区别。

更是要彻底和泉城其他酒楼拉开差距。

要做就要做成泉城最顶级那一档。

这一点，从这样两道菜不同价位婚宴上的设计，已经是让所有参与设计的人都看出来。