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夜黑风高,江子羽拿了把手电筒出了竹楼。
夜,静悄悄的,月光朦胧,看什么东西都像隔着一层薄雾。
江子羽走到鸡舍前,轻轻悄悄地打开了其中一间。
里面的鸡都睡着了,很安静,他打开手电筒扫了一遍。
一部分鸡直接趴着睡觉。
一部分单腿站立着睡,另一条腿收拢在羽毛里,脖子反转后插入翅膀里。
他拿过鸡舍角落放着的鸡笼,拿着手电筒照向最近一只鸡的眼睛,鸡一动不动,既不乱飞也不乱叫。
然后江子羽以迅雷不及掩耳之势,一手握住鸡的两条腿,一手按在鸡的背部,迅把它塞进鸡笼里。
晚上鸡本来就是看不见的,只要抓鸡的动静不是很大,旁边的鸡没多大反应。
江子羽抓了一只又一只,装满了一个笼子后,他换了一个鸡笼继续装。
大概抓了三十来只,他终于停手了,搬着装了鸡的鸡笼放回角落里。
这些鸡都是准备明天用来做腊鸡的,白天不好抓,所以江子羽趁着晚上把它们抓了装在鸡笼里。
第二天早上,其它鸡都吃饱喝足,跑到树林里、草地上活动去了,江子羽、江妈和江爸齐上阵,开宰了。
江妈煮了一大锅开水,她负责给鸡割喉放血,“洗开水澡”
,江爸和江子羽负责拔毛。
三人在厨房里忙活了大半个上午,宰了三十来只鸡,拔完毛后光溜溜地装在脚盆里,一只叠着一只,脚盆都快满了。
中午煮了面条吃完,下午还得继续,要把每一只鸡剖开,取出内脏,洗干净晾起来。
做腊鸡,腌制前一定要控干水才能涂盐,要不然鸡的身上有水,盐会融化,鸡肉不入味。
而且用来腌制的盆也一定要无水、无油、干干净净的,用前最好放到阳光下晒干。
要是盆里沾了水、油这些东西,腊鸡很容易坏掉,还会影响口感。
江子羽拿了几个圆簸箕出来,把洗干净的鸡放到上面晾着,晾干一面就给它们翻个身。
江妈则开始准备腌制的调料,往锅里倒了盐,开了小火炒热后,放了花椒进去炒。
炒好后盛到碗里,再倒入五香粉搅拌均匀。
等鸡晾干,他们要把调料均匀地抹在鸡上面,放在盆里,用盖子盖严实,腌制四五天,最后拿出来晾晒成腊鸡。
宰了三十多只鸡,内脏装满了一脸盆。
比较难处理的鸡肠子直接扔掉了,鸡肝、鸡心、鸡肾这些还留着,还有两大碗鸡血。
江妈留了一部分自家吃,另外的装了拿去给江伯娘、周婶她们了。
整个村子飘着各种腊味的味道,家家户户开始大扫除。
天气晴朗的日子,屋檐下、院子里、路边的树梢上,到处晒着被子、蚊帐、床单、窗帘……
江子羽打扫完竹楼的卫生,把房间里的床单、被套、窗帘都拆下来洗了。
把它们晾晒到阳台上,江子羽忽然注意到小圆桌上的水仙花冒出了花苞,花秆挺长了,估计冒出来好一阵了。
江子羽拍了水仙花,特写了它的花苞,了个朋友圈:看到水仙花有了花苞,感觉年味一下子就浓了。
过了一阵,他收到好些回复。
林飞:长假就是年味!假期最最最重要!
高远:今天带梦梦去了集市,到处是对联、灯笼、中国结等红色的年货,年味十足,可惜评论不能带图。
林晚:哇,水仙花养得很好,期待花开。
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