春夏中文

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第22章 制作腊肉（第2页）

油热后放下盐，加半碗花椒，再加一些八角和香叶。

慢慢翻炒，炒至盐变黄，晾凉用漏勺将调料捞出。

把香料油放到另外的小罐子里。

只留下一层油，把红糖倒了一口碗下去。

炒至融化，传出焦香味儿，再倒入半桶水。

锅中刺啦刺啦作响。

她再加入一大碗的盐、红曲粉，还有剩下的花椒、香叶、八角跟茴香一齐倒进去。

煮沸后，再把半坛子料酒，和半坛子酱油倒下去。

搅拌均匀，盖上盖子炖煮。

煮沸赶紧转小火，成为调料汁。

盛出后倒进木桶。

锅底留下香料，朱红霞再倒了两瓢水，放刚才的调料汁一碗，搅拌汤料。

放下洗净的大肠小肠猪肺猪蹄子，继续小火炖。

大家伙赶紧吃饭。

随便垫了点，众人有的用木棒配合石板，有的用捣药棰，跟石皿，正在慢慢把晾凉的干香料磨成粉末状。

这时崔承泉饿得前胸贴后背，只闻见肉香，却但没人来叫他。

只好走出屋子，对崔老太说：“娘！咋还没吃饭食，我快饿死了。”

众人有些尴尬，大家也忘记他在家了，没人叫他。

温姐儿没煮他的份，大伙儿也没给他留，炖料也没煮熟。

崔老太赶紧安抚：“娘给你下酱油面！”

朱红霞将磨好的香料粉再加半袋子盐，混合在一起。

拿出去，崔家众人再将肉的每一个表面都抹上调料粉。

将准备好的猪肉铺平放进大缸里。

压实，倒进调料汁，腌制到明天。

炖肉也好了，到了吃晚饭的时间。

想到刚刚让老三饿了肚子，朱红霞把猪肝、猪肺、猪心都切片。

然后加料酒、茱萸、酱油爆炒，撤掉火苗。

众人吃了顿饱的。

“我儿将大肠都带上些吧！分给同窗吃吃。”

崔老太又给小儿子装了满满一食盒的卤肠跟卤猪蹄。

崔承泉中午被饿怕了，书院的人不乐意吃下水。

半大小子胃是无底洞，他回书院路上把所有都给吃下。

“崔兄！为何你身上又臭又香？”