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土豆丝酸辣爽口,让人拿着筷子放不下来!顾大莲道:“赵叔,您再试试这一道!”
赵掌柜的拿起筷子去夹起一块红薯块,拔出了糖丝,看着非常奇妙,进嘴甘甜软糯,不错,这个也好吃!
赵掌柜的连连点头,示意王大厨子也尝一尝!
王胖子本是给赵掌柜个面子,拿起筷子倒是放不下来了,不过一会,三盘菜,就让这两人吃的个干干净净,就连另外盛到盆里的,也被吃了不少!
要知道,一个土豆就有一斤,两个土豆,炒两盘菜都多,红薯更是不用说!
赵掌柜摸了摸肚子,也顾不上形象,大笑:
“哈哈,两人位真是我们福满酒楼的福星,这两种菜,要赵某付多少银子?”
顾大莲笑了笑:
“赵叔别急,我再给您露一手,请问有没有草鱼?二斤的就好!”
赵掌柜也不废话,急忙让人将草鱼拿过来!
这次由王胖子掌勺,准备好生抽、料酒、大料、花椒、干辣椒适量;葱、姜、香菜适量;淀粉、盐适量;黄豆芽1斤!
草鱼剖开洗净,斩去头尾
剔除鱼骨,切割成小段
把切好的鱼片放入容器,加入淀粉、盐、料酒,腌制3o分钟左右。
黄豆芽放入开水中焯至断生,平铺于容器底部。
锅中加油,炒香葱姜,加入辣椒粉、大料,加入高汤烧开。
放入腌制好的鱼片,大火烧开。5分钟左右出锅。
把鱼倒入铺好黄豆芽的容器里。干辣椒碾成粉末状,和麻椒、花椒一起放入鱼肉上。
趁热锅中加油,加热至沸腾,淋洒在辣椒末、花椒、麻椒上。最后,撒上香菜即可。
虽然没有胡椒粉和鸡精之类,这个味道在这里已经算是非常好了!
这麻香扑鼻让众人都感觉饥肠辘辘,赵掌柜尝了一口,这种做法可是头一次,鱼片麻辣鲜香爽滑,差点把舌头都咽下去!
赵掌柜激动的连连搓着自己的胖手:“请两位上雅间细谈,王胖子给咱整一桌上好的酒席,送去雅间!”
在雅间坐定,赵掌柜的内心还没有平静下来,笑呵呵的道:“咱们先说那两样菜吧,你们看,能不能长期供应?”
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